第16回　カレーはからいとピアレイン

いつもこの連載を面白く読んでいる。涙液分泌刺激に関して科学的にも勉強になる記載が満載であり，かつグルメ記事としても面白い。孤独のグルメならぬ涙のグルメだ。涙が出る料理，ということなので，料理が涙液分泌を増多する，という話が期待されていると思う。涙液増多の機序としては，以下の3つが考えられる。 ①眼表面刺激涙液分泌・鼻刺激涙液分泌を起こす料理：玉ねぎやわさびが有名。 ②涙道を閉塞させる料理，結膜弛緩を含む涙液の流出路をブロックする料理：そんなのあるだろうか？上の虫歯→上顎洞炎→のちに鼻涙管閉塞などが考えられるか。 ③情動の涙液分泌¹⁾を引き起こす料理：久しぶりに食べるおふくろの味，ソウルフードなどか。 本連載のバックナンバーも参照のこと。今回の原稿依頼で，私はカレーを選んだ。