栄養学のこれからの展開（1）

「金澤」「これからの栄養学の展開」というテーマで, 女子栄養大学の香川靖雄先生にお話をお伺いしたいと思います. 栄養学は人間の根本に通ずる, 当然糖尿病にも不可欠な学問です. 長年新しい栄養学の研究と教育に力を入れてこられた先生からは, 『Diabetes Frontier』の読者にとって非常に有意義なお話を提供していただけると考えております. まず, 日本人の糖尿病とライフスタイル, 特に食習慣との関係について先生のご意見を伺いたいと思います. 「糖尿病と食生活―時間の概念の重要性―」「香川」糖尿病の人であっても, 夕食を減らして朝食を増やすとHbA1c値などが大きく改善してきます. 高齢化もありますが, 現在糖尿病は予備軍を含めると2,210万人と, 非常に増えてきました. ところが, 高齢化の補正をしても, 日本人のエネルギー摂取量は毎年減少して2008年には僅か1,867kcalに減りました. これは食糧難の1946年の1,903kcalを下回ります.

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