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ビタミンと骨

(座談会)牛乳を飲むと骨粗鬆症になる?

―健康情報ウソ,ホント―

折茂肇青沼明徳桑田有江澤郁子上西一弘

THE BONE Vol.22 No.1, 71-79, 2008

折茂(司会)本日は, 「牛乳を飲むと骨粗鬆症になる?健康情報ウソ, ホント」というテーマで座談会を開きたいと思います. 先生方にはご多忙のところをご参加いただきまして誠にありがとうございます. このテーマで座談会を開くに至った経緯ですが, 2005年に出版された「病気にならない生き方」という本の中で, 牛乳を飲みすぎると骨粗鬆症になるなど, 牛乳乳製品に関して科学的根拠の疑わしい記述があり, 牛乳業界をはじめ, 栄養学の専門家や骨粗鬆症の専門医などの間で大きな問題となったことがあげられます. そこで, 医師など学識経験者で構成されている牛乳乳製品健康科学会議は, 医学, 栄養学, 食品科学の立場から, 健康に関する正しい知識を提供する必要があると考え, 著者に対して牛乳が有害とする科学的根拠を示すべきであると公開質問状を送りました. それでは最初に, 青沼さんから, 公開質問状の内容についてご紹介ください.

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