第４回　「体の外からも中からも涙の出る“タマネギ料理”」

今まで涙の研究をずーっとしてきた。面白いことに涙の量を増やす食べ物がたくさん見つかってきている。そこで今回は，涙が出る料理について，フードファクターとその組み合わせから検討してみたいと思う。最後にエビデンスに基づいた涙の出る料理も提案してみたい。まずは我々の見つけた涙の出るフードファクターをまとめてみよう。動物レベルで確認できたものに以下の６つがある。
①ロイヤルゼリー
②ラクトフェリン
③WB2000 乳酸菌
④ケルセチン
⑤EPA/DHAオメガ３油脂
⑥マキベリー，ビルベリー
この中でヒトの臨床研究まで進んで確認したものに，ロイヤルゼリー，ラクトフェリン，WB2000 乳酸菌，ケルセチンの４つがある。それぞれを解説する。