内容紹介
社会的・医学的に問題になっている感染症について最新の知見を集結し紹介する。
目次
■特集 HACCPと食中毒対策の最前線
１．食品安全のHACCP制度化に関する動向／五十君靜信
２．腸管出血性大腸菌による食中毒・感染症－発見から35年，現状と課題－／甲斐明美
３．カンピロバクター総論／藤本秀士
４．HACCP総論－食肉・食鳥肉のゼロトレランスによる微生物制御－／森田幸雄 ほか
５．サルモネラ総論／村上光一
■連載 感染予防の実践！
１．飲食店におけるHACCP手法を活用した衛生管理について／渡邊清孝
２．次世代シークエンサーによる病原体ゲノム網羅解析と感染症の原因究明／黒田 誠
○巻頭言／木村博一
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