不凍液

人間の身体の中の水は大きく細胞内液と細胞外液に分けられる。細胞内液は生命活動に必要なエネルギーや蛋白質を作り出すために必須であり，細胞外液は酸素や栄養素などを個々の細胞に届け，またそこから出る老廃物を体外に排出する役割を果たす。ただし，これらにとって必要な水はあくまでも自由水（図1A）であり凍結して氷結晶に変化した水（図1B）ではない。大気圧下では，自由水が氷結晶に変化すると必ず約10％体積が増大する。このことは缶飲料を凍結したときに缶が割れることなどでもよく知られる。従って，単に細胞を水の中で凍らせると，細胞外に生成する氷は細胞を押し潰し，細胞内に生成する氷は細胞を破裂させることになる。

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