「You are what you eat」（あなたはあなたが食べたものでできている）ということわざが英語にある。日本語では医食同源ということであろうか。アンチエイジングの基本は日常的によいものを食することであるが，何を，どのように食するかが問題となる。今回は多方面からアンチエイジングにかかわる食を取り上げ，それぞれの領域のエキスパートにご執筆いただいた。上記のタイトル番号順に企画の意図とメッセージを一言述べる。