耳鼻咽喉科医師にとって、口腔アレルギー症候群と花粉-食物アレルギー症候群はほぼ同義といった印象がある。実際には、口腔アレルギー症候群は食物アレルギーに分類され、食物による抗原特異的な免疫反応を介した口腔咽頭粘膜に起こる生体反応の総称である1）-3）。したがって、広義には原因食物が感作抗原になるクラス１食物アレルギーの全身症状（アナフィラキシー）としての初発症状である口腔・咽頭症状も含まれる4）。「食物アレルギー診療ガイドライン」では、「即時型食物アレルギーの特殊型で、食物摂取時に口腔・咽頭粘膜の過敏症状をきたすものをいい、ショックをきたす」と定義されている(表１)5）。