AGEsは高血糖によって増加する老化促進物質として知られるが，その体内への蓄積については，ジャンクフードや出来合いの惣菜等の手軽で便利な食品の影響が小さくないとされる．近年，女性はさまざまな分野で社会参加を果たしている．これらの簡便な高AGEs食品は，公私にわたり多忙さを極める女性の生活の一助となっている反面，長期的には女性の身体にAGEs蓄積を招きかねない．そして，その危険性は，「女性活躍社会」の推進で，今後さらに増大することが想定される．女性の健康をAGEsの観点から考えることは，医療の分野にとどまらず，今日的かつ社会的テーマだともいえる．今回はAGEs研究の第一人者である本誌編集委員の山岸昌一先生にお話をうかがった．