筆者は知る人ぞ知る大の鮨好きである。定期的に訪れるいわゆる常連といえる程度に通っている鮨屋は都内に4軒，それ以外にも積極的に食べログ上位のコストパフォーマンスのよい高級鮨店を探しては自腹で訪問，美味しければ次は家族や親しい友人を連れて出かける。かと思えば，駅ナカの立ち食い鮨でちょっと腹ごしらえもしてしまうし，夜遅くのスーパーで半額になっている巻きずしセットも購入。コンビニの納豆巻も大好物の1つだ。海外での“Sushi”ブームは日本人として大変誇らしく，海外から伊藤医院に見学に来られるドクターにはマイボーム腺の話よりもまず，「Do you like Sushi?」と聞いてしまう。これからの人生，毎日，毎食，死ぬまで鮨を食べても決して飽きないし，とっても幸せだったと思える自信がある。よく，最後の晩餐は何がいいかと聞かれて悩んでいる人をみかけるが，筆者は即答で，鮨だ。基本，酢飯が大好きなので江戸前鮨はもちろん，関西の押し寿司も，両方大好きなのだが，今回の涙が出るほどおいしい料理というテーマに対しては江戸前鮨の王道のネタ，小肌を紹介したい。