ポリフェノールには抗酸化作用をはじめ，抗癌作用，血圧やコレステロール低下作用，代謝の促進作用などさまざまな効能が知られているが，キサンチンオキシダーゼの阻害や尿酸トランスポーターに作用して，血清尿酸値を低下させ，炎症性サイトカインやNLRP3インフラマソームの抑制によって，痛風関節炎を軽減するとの実験結果もみられる。ヒトではポリフェノールを多く含むコーヒー，ワインやチェリーの摂取で，血清尿酸値の低下や痛風リスクの軽減など，好ましい影響を示唆する疫学的研究もみられる。しかしながら，ポリフェノール自体の血清尿酸値，痛風リスクに対する影響についての臨床データは乏しい。
「key words」ポリフェノール，尿酸，痛風関節炎，機能性食品