プリン体は一律に制限すべきか，という問いに対して，大事なのは“量”と“質”だと考える。プリン体には4 種類の塩基，そのヌクレオシド，さらにリン酸の結合したヌクレオチド，それらが重合した核酸とさまざまな種類がある。食品や調理によりその含有率が異なる。またプリン体の種類によって血清尿酸値に与える影響も異なる。本稿ではそれらをまとめ，注意すべきプリン体からどのような食品が勧められるかを述べた。
「key words」プリン体，量と質，ヌクレオシド，ヌクレオチド，核酸，尿酸値への影響