Point 嚥下障害は，食物摂取不足による低栄養を引き起こすことが多い。低栄養は，誤嚥やさらなる嚥下機能の低下を引き起こすため，栄養状態を改善させることが必要である。経口摂取のみで必要栄養量を確保することが難しい場合，経口以外の栄養補給方法の特色を知ったうえで選択することが重要である。また，安全な経口摂取のためには食物の物性や食環境に対する配慮が必要である。重度の嚥下障害であっても，栄養状態の改善により楽しみ程度の食物摂取につながる可能性があり，高齢者のQOLの維持には大切なことである。