骨格筋は身体において最も大きな組織であり，全たんぱく質量の50％を占める。健康な一般成人において，筋量は異化作用（空腹時，疾患，ストレスなど）と同化作用（栄養摂取，筋収縮など）の微細なバランスによって一定に保たれている。空腹時においてたんぱく質の出納バランスはマイナスであり，通常食事摂取によってのみ出納バランスがプラスに移行する。その結果，空腹時に失われた筋たんぱく質が補われることで，24時間の出納バランスがプラスマイナスゼロとなり，筋量が維持される。
「key words」サルコペニア，骨格筋，運動，たんぱく質