「はじめに」骨の健康は, 多くの生活習慣に影響を受けることが知られている. また, 遺伝の影響も大きく, 親の骨折歴は本人の骨折のリスクとなる. 遺伝的な要素は生活習慣では変えることはできないが, 食事や運動などの生活習慣は本人の心がけで変えることができる. 本稿では「どうすれば骨の健康を守れるのか」について, 栄養学の観点から考えてみたい. 「1 骨の健康に有用な栄養素は何か」骨といえば多くの人はカルシウムを想像するだろう. カルシウムは骨を構成する重要な栄養素(ミネラル)であることは間違いない. しかし, 骨はカルシウムだけでできているわけではなく, その骨組みを構成するコラーゲンすなわち蛋白質や, カルシウムとともに石灰化に必須なリン, その他多くの微量栄養素から構成されている. また, 骨を作るためにはビタミンD, ビタミンK, ビタミンCなど多くの栄養素が必要である. 国際骨粗鬆症財団(International Osteoporosis Foundation; IOF)は, そのホームページで栄養に関する情報を提供しているが, ここではその一部を紹介する(表1)1).