「食・栄養の乱れは次世代のメタボリックシンドロームを左右する」生活習慣の欧米化を背景にして, 肥満症は地球規模の大きな健康問題となっている. 世界第一の肥満国である米国をはじめ, 各国で肥満症治療薬の開発に莫大な資金と時間, マンパワーが投入されてきたが, これまでに開発された薬剤は効果が不十分な例や, 精神症状や心臓に対する副作用を引き起こす例も少なくなかった. 実際1999年の脂質吸収阻害剤（リパーゼ阻害剤）, Xenical (R)（Roche社）以降, 米国FDA（Food and Drug Administration）ではつい最近まで長期的に服用可能な抗肥満薬を承認しておらず, 生活習慣の改善, とりわけ食行動変容を促すプログラムの開発は, 新規の抗肥満薬開発に代わる大きなトレンドとなりつつある1）（図1）. 沖縄は長い間, 世界屈指の長寿地域として知られ, “百寿”に達する健康長寿老人が多く暮らしている.