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4.ガス置換包装による食肉の安全確保

感染制御と予防衛生 Vol.3 Suppl.1, 23-29, 2019

ガス置換包装(Modified Atmosphere Packaging:以下,「MAP」と略)とは,食品の変質を抑制し,食品本来のもつ品質を保持することを...

5.ノロウイルス制御とHACCP

感染制御と予防衛生 Vol.1 No.1, 31-36, 2017

2016年(平成28年)の食中毒発生件数および患者数は1,139件,20,252名で,そのうちノロウイルス(Norovirus:NoV)によるものは各々3...