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特集　食欲を科学する

3　味覚を介した栄養素情報の認知機構

Recognition of Nutrition through Taste

岩槻健／植松朗

アンチ・エイジング医学 Vol.10 No.2, 28-35, 2014

「はじめに」 我々の体には, 各栄養素の摂取と消費の収支をモニタし, 生体恒常性を維持する機能が備わっている. しかしながら, 昨今...